Sì, ma queste torte di tradizione anglosassone che percepiamo come prodotto recente, dove e quando nascono? Sono poi davvero frutto di un inventiva attuale o traggono origine in un passato remoto? Questa mia curiosità mi ha spinta ad indagare, e a trovare qualche risposta affascinante che spero possiate apprezzare anche voi.
La prima torta decorata apparì sulle tavole inglesi durante il regno di Elisabetta I. Le decorazioni che prendevano forma erano costituite prevalentemente dalla pasta di mandorle, uno dei tanti esempi delle scoperte esotiche provenienti dall'impero. Una svolta si ebbe con Carlo II nel 1660, il quale dopo un periodo di esilio trascorso in Francia, decise di apportare qualche modifica alle torte ormai diffuse. Fu proprio lui ad introdurre la glassa di zucchero! Gli chef dell'epoca ormai in competizione tra loro cercarono di stupire il sovrano e la storia narra di meravigliose creazioni. Le prime sculture di zucchero però nacquero proprio qui in Italia tra le mani di Giovanni Lorenzo Bernini nel XVII secolo! Come spesso accade, ciò che ci appare tanto distante risulta essere meno estraneo di quanto si percepisca, non credete?
Ora vi mostro una mia piccola creazione. Una chiffon cake all'arancia con farcia al mascarpone al profumo di agrume!
Vi auguro una buona serata!
Bianconiglio
Fonte: The home guide to cake decorating- Jane Price
